材料：九節蝦，當歸，枸杞，米酒，紅酒，鹽，紅棗，滷汁
做法：
1，將清水，紅酒，米酒，加至在鍋裏。並加入紅棗，當歸，杞枸。
2，再按個人口感添加細鹽。煮至湯底開後轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼即成滷汁。鍋里加水煮開，將九節蝦加入。
3，將冰好的冰塊拿出。將灼好的九節蝦控水後加至在冰塊裏，冰鎮至透。
4，再將冰鎮好的九節蝦控水入放涼後的滷汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。這樣子一份酒汁醉蝦就完成了。
食材清單
新鮮九節蝦 300g 、 生抽(蘸味汁) 2湯匙 、 砂糖(蘸味汁) 1.5茶匙 、 鹽(蘸味汁) 1/4茶匙 、 蒜末(蘸味汁) 適量 、 料酒 1茶匙 、 姜葱 適量
烹飪步驟
將新鮮九節蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦腳蝦槍
再用牙籤從蝦的第二節處挑出蝦線
鍋中加水，放入姜葱，把水燒開。
水開後調入1茶匙的料酒，再倒入處理好的蝦，中火煮上1~2分鐘，煮至蝦變成紅色，蝦身彎曲即可馬上撈起
將蒜末放入小碗中，調入2湯匙生抽，1.5茶匙糖和1/4茶匙鹽調勻，燒熱1大匙油，趁熱澆在小碗內拌勻
食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
材料：九節蝦400g、姜20g、葱20g、蒜20g、黃油20g、鹽10g、辣椒20g
做法：
1、辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，葱切碎。
2、加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。
3、九節蝦洗淨。
4、九節蝦開邊。
5、洗去腸子，穿上竹籤。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度，烤到熟。
8、出爐，擺盤即可。
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