1、葱、姜、蒜等辛香料磨泥來除腥，用葱、姜、蒜等爆香很常見，因為它們含辛辣的有機物質，煮炒時能有去腥效果，想加強去腥，可以把一般將辛香料切成片或絲的做法改成磨成泥來料理，磨成泥后辛香味釋放的更強烈，如葱燒魚可用少量葱爆香，在燒醬汁時加入葱、蒜泥一同燒煮。更可以把姜泥、蒜泥等塗抹在生魚肉中醃漬，去腥效果更好，也可以嘗試用西式的月桂葉來除腥。
2、在魚肉上抹米酒或醋醃漬，料理過程習慣加入米酒或醋調味除腥，試試看料理前在生魚肉上塗抹米酒，並待些許時間讓米酒入味。也可以使用醋，如果擔心醋會讓魚肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡魚肉，並在水中滴幾滴醋，也能減去腥味。
3、料理前快速川燙魚肉，魚的血水等也是腥味來源，料理前可透過滾水快速川燙的方式去雜質，後續在料理時能減少可能的腥味，川燙作法很適合用在蒸、煮湯的魚料理，能讓煮起來的湯更清徹無雜質。
4、用重口味的麻、辣料理作法，這是料理的偷吃步，卻能讓對腥味敏感的人較不易察覺，每個人對腥味的感受不一，除了前處理可減少腥味外，對於較容易有腥味的魚可以用重口味的調料來處理，例如用豆瓣醬、花椒、辣椒的香和辣度蓋掉殘餘的腥味，燒豆瓣魚等醬燒作法就可嘗試。不嗜辣的人可以用味噌醬搭配薑末等來醬燒或烤魚，也能蓋掉魚腥味。
去魚腥味清洗用麪粉或者濕澱粉最快。
去除魚腥味招一：姜
誰都知道做魚時放姜為可以去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢?實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。
去除魚腥味招二：濕澱粉
把炸過魚的油燒熱，經葱、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮着的澱粉泡即可。
去除魚腥味招三：麪粉
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許葱段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麪粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
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