扁豆絲炒蟶子的做法

食材用料

蟶子半斤，扁豆100克，葱段，紅椒，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，薑絲若干

做法步驟：

1，首先將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然後入淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出

2，沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝乾水分待用

3，去掉蟶子的半邊殼，並撕去黑膜

4，扁豆洗淨切絲，紅椒切絲

5，鍋中入油，6分熱後倒入薑絲、紅椒絲和扁豆絲翻炒，再倒入蟶子，快手顛鍋，並倒入所有調料，用顛炒的方式炒勻，撒上葱段，出鍋裝盤