食材:圓扁豆180克、鹽4克、蒜瓣2個、雞精少許、青椒1個、開水適量、食用油少許
做法:
1．圓扁豆摘去老莖，洗淨瀝乾水份，切小段，蒜瓣、青椒切好備用。
2．鍋入油燒熱，放入蒜粒爆香，倒入圓扁豆大火快速翻炒片刻。
3．加入適量鹽和半杯開水炒至熟軟，在調入適量雞精調味，出鍋前加青椒炒至斷生即可。
1、扁豆斜切細條
2、青辣椒斜切（普通青辣椒或者螺螄椒都行）
3、五花肉切片
4、姜蒜切片
5、鍋燒熱後放少量油，油熱後放入五花肉煸炒出油，炒至金黃色
6、放入姜、蒜、豆豉，炒出香味，此時可以放一點生抽
7、放入扁豆翻炒，加鹽、生抽，加適量清水後蓋蓋子，小火燜到9成熟
8、加入青辣椒翻炒，最後加入蠔油，翻炒幾下出鍋。 如果怕扁豆不易熟，可以最開始就單獨把青椒炒熟盛出備用，然後炒扁豆這步直接把扁豆燜熟再跟青椒混在一起翻拌均勻即可
1、紅辣椒去籽，清洗乾淨，切成細絲。
2、扁豆從兩頭撕去老筋，清洗乾淨。
3、把扁豆一個一個地切成細絲，備用。
4、鍋中放入肉片，炒至出油。
5、加入紅辣椒絲，大火翻炒均勻。
6、倒入扁豆絲，調入適量的鹽、生抽、醋和白糖，大火翻炒均勻。
7、倒入扁豆絲，調入適量的鹽、生抽、醋和白糖，大火翻炒均勻。
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