麻辣圓豆做法

主料

圓豆500克

輔料

葱末適量

麻椒適量

辣椒適量

薑末適量

配料

黃豆醬適量

辣醬適量

做法

1、將圓豆涼水泡製4小時，放置火上煮半小時至熟。

2、將葱和姜分別切末。

3、將辣椒切成小段備用。

4、取郫縣豆瓣辣醬2勺備用。

5、取海天黃豆醬1小碗備用。

6、準備麻椒。

7、鐵鍋置火上，中小火，鍋內放油至7成熱時放入葱薑末爆香，再放入適量麻椒，當麻椒炸蘇時放入尖辣椒碎，然後把豆瓣醬放入煸香出紅油，再倒入圓豆炒勻，最後放入黃豆醬翻炒至熟。

8、放黑芝麻提香，淋入些許麻油就可出鍋了。

麻辣圓豆做法

需要準備:花生仁300克，清水100克，白糖120克。

調味料:鹽3克，花椒粉3克，孜然粉3克，五香粉3克，白芝麻一大勺（6克左右），辣椒粉一勺（5克左右）。

1，將花生仁平鋪在烤盤，上下火110度烤40分鐘。沒有烤箱的，也可以用普通的炒菜鍋小火慢慢炒熟。花生仁儘量選個頭均勻一點的，否則容易出現有的還沒熟，有的已經烤焦的現象。烤熟的花生仁晾冷，用手能輕輕搓掉紅外衣，裏面顏色發黃的狀態最佳。當然如果你家有現成的熟花生米，這一步可以省略。

2，將調味料裏面的所有材料混合均勻，備用。家裏有小孩的可以不放辣椒粉，做成五香味的。

3，炒鍋裏倒入100ml清水，再倒入120克白糖。因為融化白糖的過程中不能用鏟子去攪拌，所以，倒白糖的時候儘量分散，不要倒在一堆，這樣融化的快一點。

4，開大火將白糖水煮沸，中途不要用鏟子去攪拌，以免出現結晶。糖水最開始會鼓起大泡泡，慢慢的泡泡變得越來越細膩，待糖水熬製稍微有一點濃稠、顏色明顯發黃

這時轉最小火，倒入調味料，攪拌均勻。

然後倒入花生米以後關火。迅速翻拌均勻，讓每一顆花生米都裹上糖液。

5，一開始糖液處於較稀的狀態。彆着急，也不要開火。趁着鍋裏的餘温，只要不停的翻拌，後面會有神奇的變化。大概兩三分鐘左右，糖液就炒幹了。

但此時的花生米互相之間有點粘連，別停手繼續翻拌。大概六分鐘左右會出現一層白白的糖霜，就已經接近狀態了。

炒到八分鐘的時候，花生仁已經顆顆分明，有了一層白白的糖霜。翻拌的時候能明顯感覺到，很脆的聲音，就可以了。盛出來晾冷。

麻辣圓豆做法

1、

鮮蠶豆去皮，洗淨，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水

2、

煮熟後撈起，控幹水分

3、

將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱

4、

鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下