主料
鯉魚、草魚或鰱魚1條，豆腐500克。
調料
葱段、料酒、生華園麻辣魚調料一袋、水、蒜苗絲各適量，色拉油（最好不用花生油）
做法
1、將魚宰殺洗淨，切成3~4釐米長、1.6釐米厚的長方塊。豆腐切成骨牌小塊。
2、把片好的魚片加入適量的料酒和醃魚料（生華園麻辣魚調料中配有醃料包），拌均，醃製20~30分鐘。
3、炒鍋中加食用油200克燒熟，加入麻辣魚調料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入醃好的魚肉，旺火燒1分鐘。放入豆腐塊，繼續加水（以剛好淹過魚和豆腐為宜），燒開後滾約2、3分鐘，放入葱段，出鍋裝盆，上面撒青蒜絲即可。
1· 姜蒜泡腳切末
2· 芹菜，大葱，香菜，切好備用
3· 豆腐切塊
4· 洗魚=料酒+鹽
抓兩分鐘，用清水清洗乾淨。這是除魚腥
味
5· 料酒，雞蛋，紅薯澱粉抓勻
6· 菜油加金龍魚油混炸
7· 撈出控油
8· 油燒六成熱。火關小點，加幹辣椒，花椒，泡椒，豆瓣，炒制沙狀，在加蒜薑末，在加白酒，白酒降温，在家水，煮開加黃瓜，芹菜，在加魚，煮幾分鐘，在加豆腐大葱，煮幾分出鍋，在碗裏撒上辣椒麪，在淋上熱油，在加香菜
9· 成品
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