一人小電火鍋麻辣豆腐簡單做法

食材：豆腐1塊豆瓣醬1匙

葱適量生抽1匙糖半匙鹽適量花椒油少許水澱粉適量姜適量蒜適量

具體步驟：1. 豆腐切小塊。

2、 鍋中水開後，下入豆腐焯一下，過涼備用。讓豆腐定型。

3、 葱薑蒜切末。

4、 鍋中油熱後，下入葱薑蒜爆香。

5、 加豆瓣醬炒出紅油。

6、 加適量水燒開。

7、 下入豆腐煮幾分鐘。加鹽、生抽、糖調味。

8、 湯汁見少後，加水澱粉勾芡，淋入少許花椒油調味，即可。

一人小電火鍋麻辣豆腐簡單做法

1、做這個麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方塊。

2、鍋裏燒水，往鍋里加入一勺鹽，再加點醬油。然後再把切好的豆腐塊倒入鍋裏焯下水。

3、這裏加鹽和醬油，可以讓豆腐入個底味，也能給豆腐上色。而且豆腐焯水，一會燒豆腐的時候，豆腐不容易散開。煮大約1分鐘，把豆腐控水撈出來放入涼水盆裏過涼，這樣豆腐會更加的緊緻，也不會粘連在一起。

4、準備需要的配菜和輔料。剝幾個蒜，把蒜壓扁，再切成蒜末備用。準備點豆豉，放案板上剁的碎一些。再做個水澱粉，碗里加入一勺澱粉，加點水進去攪拌均勻。

5、鍋裏倒點油，油熱以後轉小火，加入一勺豆瓣醬炒出香味，炒出裏面的紅油。

6、再加入蒜末和豆豉進去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的醬香味。

7、然後加入一勺辣椒麪進去，用小火炒香。這裏辣椒麪一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道會發苦。再加入一小碗的水進去，往裏面加入一小勺的鹽，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加點生抽進去攪一攪。

8、然後把焯過水的豆腐塊倒進去，用勺子背這樣輕輕推動，不要往回勾，不然這些嫩豆腐容易碎。

9、然後加入一勺水澱粉勾芡，繼續推動豆腐，讓豆腐入味隔2分鐘後，再加入水澱粉二次勾芡。

10、最後燒至鍋裏湯汁濃稠的時候關火，出鍋前撒點雞精攪勻，裝盤後撒些花椒粉和葱花就可以了。