譚記麻辣豆腐做法

1、牛肉洗淨剁碎，豆鼓剁細末，葱、姜洗淨切末，青蒜洗淨剖開切段備用

2、豆腐切1.5釐米見方的丁塊，用開水泡上備用

3、鍋中加入適量食用油開大火燒熱，先下牛肉煽炒去水分後，將豆瓣醬、葱、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，待炒至變色時加入些許高湯或清水、放入適量醬油和料酒

4、再接着下入豆腐，先用小火燜透入味，再根據自己口味放入適量食鹽和味精

5、最後加入適量濕澱粉勾芡，撒上青蒜段以及花椒粉裝盤即可完成！