油淋幹豆腐麻辣鮮做法

主料

幹豆腐500克

輔料

雞汁適量（或火腿），薑絲適量，葱絲適量，蒜瓣2瓣，花椒粉一勺，辣椒段適量

配料

料酒25克，白糖25克，精鹽適量，味精適量，開水適量，澱粉適量

1、 先把幹豆腐切成5釐米長的絲，放入開水中打抄去除豆腥撈出待用。

2、 將葱絲、薑絲、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入雞汁、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、開水調汁燒沸後倒入調好的勾汁，用小火烤煮。

3、 把燒沸的勾汁淋到幹豆腐上即成。

【所需食材】：

幹豆腐兩張，幾顆蒜瓣，五個小米辣，適量的辣椒麪。

【製作方法】：

1、食材準備：幹豆腐洗淨切成細絲，小米辣洗淨切成細段，蒜瓣剝皮洗淨切成蒜末。

2、鍋中燒水，水開後把幹豆腐絲放入鍋中焯一下，鍋中水再次沸騰後煮1-2分鐘就可以了。

3、然後把幹豆腐絲撈出過冷水，在水中投涼後瀝乾裝盤備用。

4、把切好的蒜末和小米辣放在幹豆腐絲上，再撒上準備好的辣椒麪。

5、然後往盤中放入鹽、雞精、少許味極鮮、食醋、少許白糖調味提鮮。

6、鍋中燒油，油熱後放入花椒煸出香味，然後把熱油淋在辣椒麪上，拌勻即可享用。