冬筍怎麼煮

冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出。

鮮冬筍一根，一層層剝去筍殼就只剩一點點了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較乾脆，水分不夠，如果時間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。

胡蘿蔔切菱形片，蒜苗一根斜切。裏脊切片抓醃，用的生抽，顏色比較淡，但是鹽分足夠。

冬筍的家常做法

1、乾煸冬筍

主料：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克

調料：料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、食用油。

冬筍

製作方法

（1）將冬筍剝殼，清洗乾淨，然後切成長4釐米左右，寬一釐米左右的片狀。

（2）將豬肉放入絞肉機中攪成肉末，或者用刀切成肉末。

（3）將冬筍放入沸水中撈煮之後撈出，瀝乾水分。

（4）炒鍋中倒入食用油燒至6成熱的時候，將冬筍片放進去炸到淺黃色的時候撈出來。

（5）鍋中留點油，把豬肉末倒入炒香，再把炸好的冬筍片倒入鍋中，加入料酒，炒香之後加入食鹽，醬油，白糖，翻炒均勻，然後加入芽菜，出鍋前加入味精，這樣乾煸冬筍就做好了。