琴螺的家常做法

主料：琴螺500克

調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

做法

1、將琴螺放在盆裏用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把琴螺刷洗淨，剁去螺蒂

2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸

3、旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起

4、洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入琴螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

琴螺的家常做法

1、新鮮的琴螺放在海水中吐淨泥沙。

2、琴螺刷洗乾淨，冷水下鍋

3、洗好的琴螺添加剛沒過的水，放入葱段、薑片（如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉）

4、大火煮開，水開後，大琴螺煮10-15分鐘，中小琴螺煮3-5分鐘。

5、添加一點點鹽，即可出鍋。

6、煮海螺的過程中，可以按個人口味製作兩種調味蘸汁。