1、沒熟,中間如果有面沒熟,它們在冷卻後會互相粘連,所以會造成沒熟
2、 火太大蒸過頭了,也會造成沒熟。
3、和麪時沒有揉勻,局部水分含量大小不勻,筋度也不一樣,造成沒熟或收縮
4蒸好後立刻掀鍋,內外氣壓差別大造成沒熟。
剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋,因為鍋裏面氣温高氣壓低,外面氣壓高。