河南辣豆最正宗的做法

1、幹黃豆水侵泡12小時過濾掉侵泡的水。

2、準備紅椒，鮮紅辣椒中間破開，辣椒蒂去籽，老薑切小粒。

3、冷水下黃豆煮，打浮沫。

4、加色拉油涼鍋下入豆子炸下。

5、下姜蒜末，下小米辣和鮮紅辣椒，小火熬10分鐘。

6、加入食用鹽，雞精10g香料粉，八角加小茴香打粉加入。

7、加辣椒醬，放陰涼處20天即可。

準備材料：毛豆：適量、幹辣椒：3粒、花椒：十幾粒、大料：1個、草果：一個、香葉：一個、葱：4段、姜：3片、鹽：3茶匙、白砂糖：半茶匙、醋：1茶匙。

2、起鍋加適量的水，然後放入毛豆，葱段，幹辣椒，花椒，大料，草果，香葉和2茶匙的鹽。

3、大火煮開，轉小火煮5分鐘，然後把毛豆撈出來備用4、另起一鍋放少許水，然後放入花椒，大料，幹辣椒炒香。

5、放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘。

6、完成。