高粱面有麪筋嗎

高粱面吃的時候沒有面筋。

高粱是一種谷科類植物，它的棵很高，成熟了以後，籽粒外表發紅，紅彤彤的高粱就是這麼來的。

高粱米或高粱米麪屬於粗糧裏面含有很多膳食纖維，和玉米麪一樣吃的時候，高粱米麪要用開水燙熟1/3才能蒸饅頭或者蒸發糕，還是很好吃的。

高粱米加點豆煮着吃，做高粱米粥也挺好吃的。

高粱面是沒有面筋的，因為麪筋的主要成分是蛋白質，而高粱屬於粗糧，裏面含有的蛋白質成分很少，高粱磨成麪粉，和成面後，無論怎麼弄也弄不出麪筋的。人們平時吃的麪筋其實是使用白麪即小麥粉和麪後經過用水搓洗，洗出面中的澱粉，剩餘的部分就是我們吃的麪筋。