材料 高粱粉
1、和制高粱麪粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為高粱粉：開水=1：1，所以，先在火上燒一壺開水
2、準備1小碗高粱麪粉 3.高粱麪粉放在和麪盆裏，倒一些燒開的水澆在高粱粉上
4、用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的麪疙瘩 5.再往乾粉上倒一些燒開的水
6.用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有乾粉的麪疙瘩
7、用開水和好的麪糰燙手，所以，手上套一個保鮮袋或一次性手套，隔着保鮮袋用手揉揣麪疙瘩
8、把麪疙瘩揉製成粗糙的麪糰
9、用手抓一把粗糙的麪糰在手心用力，五指併攏向手中心擠壓麪糰，如果粗糙麪糰鬆散不宜抱成團，或者粗糙麪糰可以成團但是周圍有面屑，麪糰不夠細膩，需要往粗糙麪糰上再撒適量的開水
10、直到用手抓起麪糰可以形成表面光滑細膩的麪糰
11、用手把面盆裏的麪糰反覆揉制幾次
12、形成表面光滑細膩的麪糰，麪糰表面蓋一塊乾淨廚用布，放在一邊餳制20分鐘 1
3、案板上搓單股“高粱面魚魚”的方法）用手揪一小塊餳好的麪糰，放在案板上，用手把就下的麪糰反覆揉幾次
14、形成表面光滑的麪糰
15.用手掌心把麪糰搓成大拇指般粗的細長條麪糰
16.、用手從細長條麪糰上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案板上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子
17、面劑子被搓成一端粗，一端細，形如“小魚”般，這就是“搓魚魚”名字的由來
18、手掌心繼續按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，且手掌逐步向前移動 19.第17步搓好的面劑子粗端部分被搓細搓長
20、手掌心繼續按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，且手掌逐步向前移動
21.22.案板上搓三股“高粱面魚魚”的方法）用手揪一小塊餳好的麪糰，放在案板上，用手把就下的麪糰反覆揉幾次
23.形成表面光滑的麪糰
24.用手掌心把麪糰搓成大拇指般粗的細長條麪糰
25.用手從細長條麪糰上揪下6個大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的麪糰3組為一列並排放在案板上 26.左右手掌心分別按在兩列麪糰的3個劑子上，且手掌與麪糰傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子
27.並列的6個面劑子被搓成一端粗，一端細，形如“小魚”般，這就是“搓魚魚”名字的 20.看看擦牀上幾乎看不到任何麪糰的痕跡，如果還有隻要用冷水沖洗一下就乾淨了 21.麪條在鍋裏煮2～3分鐘至面熟 22.用漏勺瀝水撈出
1、加發酵粉和適量温水揉成光滑麪糰即可。 高粱面饅頭的做法： 高粱面加發酵粉放攪拌桶內攪拌成光滑麪糰。 放盆內進行發酵再配100克麪粉，反覆按壓摺疊。
2、麪糰分成100克一個反覆按壓，表面光滑後揉圓。 蒸鍋加温水，放入麪糰，上蓋進行二次發酵。 發酵好後上鍋蒸。 大火20分鐘關火悶3分鐘即可。
首先需要準備高粱面，把它給放入到碗裏面，用過濾網給過了一遍，接下來的話就可以加入一些水和一些酵母粉，充分的攪拌均勻揉製成一個非常光滑的麪糰，再製作成一張非常大的圓皮，最後就可以製作成好吃的麪條，麪條的烹飪手法也是非常的多，如可以直接把麪條放入到水裏面，再加入一些小白菜，這樣的話就可以製作出來，還可以用來製作出非常好吃的葱油拌麪，營養又美味，深受大家的喜歡。
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