用玉米麪與白麪兩種面做麪條的人估計不多。因為玉米麪的粘性小，不適合做麪條。即使非要用玉米麪和白麪兩種面做麪條時，也只能象徵性的放一點，估計不能超過百分之五。若玉米麪放的太多，就會降低白麪的粘合度，使二合面團變脆，無法擀成薄片。即使能形成薄片，在切成條時也很容易斷掉。
玉米麪和白麪兩樣雜合面麪條和麪比例是三比七或二比八。因為玉米麪比較散，玉米麪放多了以後，合出的面沒有勁，和不成團，這樣的面做不成麪條或做出的麪條一點也不筋道，下鍋後就化了成了麪糊。所以兩種面和麪時，必須是白麪比例要大些。
首先以玉米麪麪條為例，如果你喜歡吃玉米麪，就多放玉米麪，一斤玉米麪麪條為例，那就是一斤玉米麪，半斤白麪這樣豁出來的麪條以玉米麪為主，白麪麪條一斤白麪加三四兩玉米麪，這就是白麪麪條這是我的個人口味，僅供大家參考大家喜歡怎麼放就怎麼放
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