棗糕烤制的有布丁層怎麼回事

1、油水沒有和蛋糊很好的摻和在一起，做蛋糕時一定要拌勻，如果沒把握，就少放油，牛奶換成煉奶。

2、蛋打發不夠，要打到蛋糊穩定了才可以拌粉。這樣就不怕消泡，只要蛋糊打得夠穩定，甚至可以用電動打蛋器的低速來拌粉，更容易

3、蛋糕麪糊太多，沒有足夠的空間讓蛋糕體爬升，造成蛋糕底部不熟，蛋糕麪糊只要到模具的三分之二處，留空間給蛋糕體爬升。