1、食材:麪粉200克、醇母3克、植物油適量、鹽適量。
2、麪粉、酵母分別倒入盆裏，攪拌 均勻後，將温水邊倒入邊攪動，攪成棉 絮狀，直到盆中無干粉。
3、用手將麪粉揉至光滑不粘手，和 好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一 些，也可根據自家麪粉的吸水量決定水 的量。
4、蓋上屜布或是保鮮膜飾發，大約
兩個小時左右。
5、取5小勺麪粉，放入小碗中，倒
入適量的椒鹽。
6、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱後倒入小碗中，邊倒邊攪動，製作好的 油酥成糊狀，待用。
7、發好的麪糰，用食指按一下，不 回縮，不塌陷，面就發好了。
8、將基礎發酵好的麪糰揉至光滑 後，再鬆弛十分鐘左右。把麪糰擀成橢 圓形薄面片
9、在麪糰表面均勻的鋪上油酥，撒 一點點乾麪粉。由一側的短邊捲起，成 圓柱體。
10、切成大小差不多的劑子，兩端
要捏緊。
11、兩端捏緊後，豎起來，按扁。
12、把所有的麪糰兩端都捏好按扁 後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。
13、平底鍋燒熱，放入一點點油 把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就 可以出鍋了。
14、兩面金黃鹹香軟、層次分明的椒鹽餅裝盤。
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