做豆豉裝壇後要曬嗎

要曬的

根據自己的口味，喜歡幹一點的就晾曬的時間長一點即可，下邊就是豆豉的具體做法步驟：

1、 擇出其中的雜質，比如壞掉的。

2、 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。

3、 炒好的豆子用清水淘洗乾淨並用有漏的工具過濾掉水分。

4、 淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來。

做豆豉裝壇後要曬，做豆豉的豆子煮好後要先發酵，發酵好後再晾曬。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉，水豆豉。它主要是發酵，發酵好後在進行調味晾曬步驟繁瑣，即使熟練的人也不一定就次次成功。