主料：
腐竹適量
胡蘿蔔適量
輔料：
青椒適量
葱花適量
配料：
小茴香適量
生抽適量
白糖適量
鹽適量
雞精適量
1、 將腐竹掰成約4釐米的段。
2、 胡蘿蔔切成片，青椒切片。
3、 葱、蒜切末，小茴香適量。
4、 鍋內倒油，燒熱後，倒入腐竹炸一下，十秒鐘後就撈出，時間長了腐竹就變色了。
5、 這時炸過的腐竹，咬一口很酥脆。
6、 炒鍋上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。
7、 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因為加了小茴香的緣故。）
8、 接着倒入胡蘿蔔片翻炒。
9、 再放入炸過的腐竹翻炒一下。
10、 倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
11、 等鍋裏的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調味。
12、 最後將燒好的腐竹裝盤，鮮嫩多汁的紅燒腐竹就做好了。
一、原料
主料 腐竹250克
輔料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣醬1勺，鹽2克，雞精2克，生抽4勺，老抽1勺
二、紅燒腐竹的做法步驟
1、大盆中加入兩勺鹽和適量温水，放入腐竹泡浸半小時。
2、泡浸好的腐竹切成約4cm的段。
3、姜、蒜、葱白分別切末，香辣醬一勺備用，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
4、鍋內熱油，將腐竹放入鍋中油炸。
5、炸至腐竹呈金黃色時，盛出控油。
6、鍋內留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油。
8、往鍋內一次性加適量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。
9、將腐竹放入鍋中小火燒十分鐘，最後收一下汁，調入少許鹽和雞精即可。
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