煎餃又分生煎和熟煎兩種，生煎就是將生的餃子直接煎熟，在煎的過程中，上色和成熟時同時進行的，熟煎是蒸熟或者煮熟的餃子，再進行煎制，只要掌握要領，其實非常簡單，加水沒至餃子2/3、蓋上鍋蓋小火煎至水乾，聽到鍋中滋滋聲，再煎5分鐘，孰能生巧，按照這個方式煎，一次性成功。
1、煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和糊掉。
2、煎餃子油不用放的很多，重要的是水煎加麪糊。
3、麪糊的比例，澱粉與水1:10，攪拌後倒進去。
煎餃正確做法，不用解凍不用煮，上鍋直接煎。先把餃子放在鍋裏，再用個碗放些麪粉在裏面加水，在加一勺色拉油，放在餃子的鍋裏面。
用鍋蓋蓋着，先用大火，再用少火，慢慢的裏面的水乾了，再用最小火，看到裏面餃子變金黃色就好了，出鍋就可以吃了。
用料：餃子8個、麪粉5克、葱1根、黑芝麻2克、油2克
做法：1.不粘鍋中刷一層油，然後將包好的水餃，放入不粘鍋烤盤上，先煎至底部略微焦黃即可。
2、然後往鍋中倒入面粉水，麪粉水差不多和水餃齊平。
3、蓋鍋燜煮8分鐘左右，打開的時候，差不多收汁即可。
4、然後撒點葱花和白芝麻點綴一下就可以。
餃子就煎好了，再搭配上一碗香濃好喝的玉米汁，齊活。
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