鹹魚曬前要洗。
一般建議根據個人口味加入適量鹽醃製3-5個小時左右即可晾曬風乾。
製作鹹魚的時候，需要將鹹魚用食鹽塗抹完全，然後將其醃製之前，待其入味之後，才能進行風乾，否則製作出來的鹹魚口感不正宗。
鹹魚醃製的時間不宜過長，不然容易導致鹹味過重，其次也會導致魚肉變得沒有韌性，看天氣情況晾曬鹹魚2至3天，醃鹹魚的時候加上點白酒，能夠增加香味，並且起到一定殺菌左右，預防鹹魚發臭變質
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