曬紅薯幹為什麼要蒸兩次

蒸兩次是為了軟甜一點。其實也沒有規定一定是要蒸兩次吧。我來説一下民間的原始曬法：其實紅薯幹有很多種曬法的，不同的地方不同的家庭曬法各有千秋。有曬幾次蒸幾次的，有煮熟紅薯去皮就直接曬乾，有曬三四天又用炭火再烤一下再回籠，還有直接生紅薯切片或切絲曬乾等等。

之所以把它曬乾後再蒸一次，有的還會蒸第二次，是為了保持紅薯乾的軟糯，讓我們吃起來的時候，才不至於硬邦邦的咬不動！曬紅薯幹要蒸幾次:主要看個人的做法，可以曬一次，也可以曬兩次，也可以曬三次，曬的次數不一樣，味道和口感也會不一樣。

我們家是直接蒸好放陽光下曬到多半乾就可以了，不着急吃的曬乾點好保存，吃的時候放鍋裏蒸幾分鐘就軟乎了也挺好吃的

曬紅薯幹蒸兩次的好處是，第一次不能蒸太熟，蒸軟就可，保持糖份，曬一天後再蒸一次，蒸熟，讓糖份蒸出後，再曬二天，這樣紅薯幹又軟糯，軟中帶硬，而且很甜。