虎皮排骨

原料準備

豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克，葱1根，大料10克。

步驟做法

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，葱、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了

辣椒去籽洗淨，切成段

步驟2

香菇洗淨切塊

步驟3

排骨用流動的水沖洗乾淨

步驟4

熱油鍋爆香豆豉

步驟5

放入青椒、蒜籽煸炒

步驟6

加適量食鹽，斷生後成虎皮狀即起鍋

步驟7

鍋洗淨，重新放油，入排骨翻炒

步驟8

加少許料酒

步驟9

加醬油

步驟10

放入香菇

步驟11

加少許食鹽，加少量水，加蓋燜至排骨熟

步驟12

加入已燒好的青椒

步驟13

略炒片刻即可出鍋