乾煸鯽魚最正宗的做法

材料

鯽魚兩條 ，葱， 姜， 老抽，生抽， 糖 ，料酒 ，八角各適量

做法

1、鯽魚洗淨切花刀。

2、鍋燒熱，放入油，大火。

3、把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。

4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。

5、倒入料酒，隨着酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

8、魚湯快乾時，倒入香葱，加入適量鹽調味出鍋。