所用材料：牛肺適量，幹辣椒少許，香菜1棵，大葱1段，姜幾片，鹽少許，生抽半勺，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：鍋裏放入花生油，放入葱姜，幹辣椒炒出香味。
第二步：把切好的熟牛肺以及牛氣管倒入，煸炒均勻。牛肺一般買的時候都會帶着牛氣管，回家清洗乾淨，放到大鍋裏，加入鹽，花椒，八角，醬油滷煮即成。這個牛肺買了一個生的，才10塊錢一斤，滷煮好，自己吃不完，給朋友分了一些。比牛肉吃得還過癮。
第三步：煸炒均勻後，倒入一勺生抽，和少許鹽炒勻，鹽也可以不用放，因為滷煮的時候已經放鹽了。
第四步：繼續煸炒入味。
第五步：最後加入香菜段，煸炒均勻即可關火。這樣用熟牛肺炒一道小菜，特別的簡單。
第六步：出鍋裝盤，直接上桌，家人都很喜歡吃
材料
牛肺250克 鹽酥花生仁10克香葱1棵花椒適量肉桂適量大料適量幹辣椒適量辣椒油1小匙醬油1小匙料酒大匙花椒粉適量芝麻粉適量精鹽4小匙味精1.5克
做法
1、香葱洗淨切末將牛肺洗淨放入沸水中煮淨血水後撈起
2、洗淨鍋，放入牛肺，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒，再加清水，用大火燒開，約30 分鐘後改用小火煮
3、煮到牛肺熟爛撈出，晾涼待用 將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調成味汁 將熟花生米拍碎待用
4、再將晾涼的牛肺切成薄片，淋上調好的味汁拌勻裝盤，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
勺內留有底油，用大火燒熱後，放入川椒煸炒幾下，再放入葱花繼續翻炒幾下後，放入牛肺子繼續快速爆炒，然後放入少量的醋和精鹽調味再翻炒幾下。
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