北方的芥菜葉子能做酸菜嗎

北方芥菜葉子是可以醃酸菜的，但北方的口味普遍喜歡用大白菜來醃酸菜。把芥菜葉子都會醃成鹹菜。備着冬天燉豆腐或燉小雞吃。味道吃着確實不錯，而用芥菜葉子醃酸菜的南方較普遍。

北方的芥菜葉子當然能做酸菜了，小時候物資貧乏，醃酸菜便是北方冬季重要的下飯菜，而芥菜葉子便是酸菜品種之一，講芥菜葉子摘乾淨洗完涼幹水分放一層在罈子裏再放少許大粒鹽再放一層芥菜葉子如此這般最後頂上再撒一些鹽，撒鹽的目的不是醃鹹了，是殺菌防止腐爛，然後最上面壓上一個重物通常是一塊乾淨的石頭，過25天以後就可以吃了

北方的芥菜葉子可以做酸菜。

第一要把收穫回來的芥菜葉子進行挑選，把壞的，老的剔除掉。

第二步要嚴格清洗，新干淨。

第三步，把綠色的芥菜也撒鹽殺水，讓它出一部分水。

第四，把出過水的芥菜葉放入罈子裏，加清水淹沒芥菜葉，蓋嚴蓋子。

第五十五天後就可以吃了。