涼拌酸辣毛瓜的做法

主料：新鮮毛瓜1000克。

配料：生抽100克、陳醋60克、新鮮小米辣椒圈30克、辣椒油30克、白糖20克、芥末油20克、味精10克、香油10克。

詳細製作方法：

1、將新鮮毛瓜先用清水清洗乾淨，撈出瀝乾水分，用剪刀將毛瓜兩端的莢角剪掉，這樣方便入味。

2、鍋中加入適量清水，感覺可以淹沒毛瓜即可。大火燒開後放入處理好的毛瓜，再放入精鹽20克、植物油20克、食用鹼5克，再次開鍋後，小火煮3-4分鐘撈出，放入冷水斷涼，撈出瀝乾水分，備用。

3、將處理好的毛瓜放入容器中，加入準備好的生抽100克、陳醋60克、新鮮小米辣椒圈30克、辣椒油30克、白糖20克、芥末油20克、味精10克、香油10克，抓拌均勻醃製10分鐘後即可食用。