用料
苔菜 300克
牛肉100克
植物油 40克
葱 5克
姜 5克
耗油 5克
醬油 10克
料酒 10克
澱粉 5克
鹽 2克
做法步驟
步驟 1
苔菜去根摘掉黃葉，洗淨略控水，牛肉、葱、姜洗淨備用
步驟 2
將苔菜的莖和葉分別切好
步驟 3
牛肉切薄片，葱、姜分別切絲
步驟 4
鍋燒熱倒入植物油
步驟 5
油燒至七成熱倒入葱、薑絲煸炒出香味
步驟 6
倒入牛肉片煸炒至變色
步驟 7
依次倒入醬油、耗油煸炒均勻
步驟 8
轉大火，倒入苔菜莖翻炒至七成熟，再倒苔菜葉翻炒一會即可出鍋。
用料
牛腩 500克
苔菜 250克
葱 兩段
姜 5-6片
蒜 4-5瓣
八角 個
料酒 2勺
鹽 克
生抽 1勺
做法
步驟 1 牛腩肉買來後整塊泡出血水，清洗乾淨後加涼水，沒過牛肉，放兩段葱、4-5片姜。煮開後撇去浮沫，放料酒、少許生抽、八角一個、適量鹽，小火煮，煮好後的牛肉撈出來放碗裏放涼，放涼後封保鮮膜進冰箱冷藏。煮牛肉的湯留好。
步驟 2 冷藏過後的牛肉切塊或者切片備用。
步驟 3 苔菜一把（徐州這邊把這種菜叫苔菜，如果沒有苔菜，可以使用小油菜、青菜、小毛白菜代替）清洗乾淨後切好備用
步驟 4 葱薑蒜切末，鍋裏放油把葱薑蒜爆香，放入苔菜稍微翻炒，放入煮牛肉的湯，放入牛肉，煮開後放入鹽、黑胡椒粉調味。出鍋
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