銀豆燉牛肉的做法

主料：牛肉(肥瘦)(100克)銀豆(150克)

調料：大蒜(1克)澱粉(豌豆)(4克)植物油(30克)胡椒粉(1克)姜(2克)鹽(1克)

製作工藝

1、銀豆洗淨牛肉洗淨切成片姜洗淨切片大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克。

2、用油15克起鍋，將銀豆有放在鍋中，加精鹽，開水煸至九成熟，傾在漏勺裏，濾去水分。

3、燒鍋放油適量，把牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裏，利用鍋中餘油，將薑片、蒜茸、銀豆放在鍋中炒過，加入牛肉，用芡湯25毫升、濕澱粉、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。