梅頭肉和裏脊肉區別

所在區域不同：梅頭肉就是夾脊肉，背脊兩側的肉，就是北方人常説的夾脊肉和裏脊肉

裏脊肉標準名稱是3號肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。豬裏脊可分大里脊和小裏脊，前者是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，較少，很嫩，適合做湯。

肉質不同：梅頭肉的肉質細嫩且瘦肉較多，口感較好。裏脊肉是指豬脊背往後的瘦肉，肉質也比較好。

價格不同：價格上梅頭肉比裏脊肉要貴些。