牛裏脊和牛外脊的區別在於它們的形狀大小。
1、區別之形狀大小。
牛裏脊也稱內脊,一般比較細小。外脊更粗大,骨頭也相對較大。
牛裏脊肉:
2、區別點之用處不同。
裏脊肉質嫩,煎牛排常用裏脊肉。外脊肉更嫩,一般炒菜用,飯店裏做的各種牛柳菜一般都用外脊。
牛裏脊位於外脊下側,肉質細嫩,味道鮮美,是牛身上最好的一塊肉。適合炸,熘,炒,爆等方式烹調。