不是牛裏脊能爆炒嗎

不是牛裏脊能爆炒

原料

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牛裏脊 (400克)

胡蘿蔔 (1根)

澱粉 1勺

生抽 1勺

辣椒 1個

鹽 3g

蒜 3瓣

雞汁 適量

1/首先將牛裏脊肉直接切絲，比筷子微微粗一點點就可以，但要記住切的時候逆着紋理切，將紋理切斷，這樣才好。

2/接着將胡蘿蔔切規則的絲狀留作備用，將辣椒同樣切絲，姜和蒜切片，都處理好備用。

3/切好的牛肉絲裏面放入1湯勺生粉，再加入約10ml的生抽拌勻，把牛肉條拌均勻，靜置10分鐘，也可以適當再放點料酒進去。

4/鍋內放3勺油，最好用不沾鍋，油熱放入醃製好的牛肉條滑炒，用筷子迅速撥動，一直用大火檔位。這個時候牛肉條會微微出點水分，要不停地撥到，一直把牛肉絲裏的水分炒幹，就可以盛出備用。

5/另起一鍋，放入1勺油燒熱，把蒜和薑片爆香。接着倒入備好的胡蘿蔔絲和辣椒絲翻炒斷生。

6/然後放入炒好的牛肉，這時候適當加點鹽，一起炒勻。所有材料炒勻後這道炒牛裏脊肉就能出鍋了。