米龍是牛的臀肉。牛米龍的肌肉纖維比較粗大,脂肪的含量低牛裏脊是牛裏脊上的肉,也就是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉,是牛肉中比較嫩的部分。牛米龍瘦肉較多、肉質比較細嫩、筋膜較少、表面有脂肪牛裏脊大部分都是脂肪含量低的精肉,全是紅肉沒有半點的肥油。
一、牛米龍是牛哪裏的肉