1、食材：羊蠍子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g、葱1段、姜1塊、火鍋配菜適量、味碟適量。
2、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮2分鐘。撈出瀝乾洗淨。
3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇淨沫，轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁。
4、羊腿肉在燉骨之前就洗淨放入冰箱冷凍。切片。其他配菜準備好。
5、自家口味準備的配菜。
6、醬料碟。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鮮醬。還可以配沙茶醬，牛肉醬。
7、鍋裏兑骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多，微微淡即可。煮沸，先撈羊骨頭啃。
8、然後即可涮羊肉。
1、洗乾淨羊蠍子。
2、備好輔料。
3、冷水下鍋加入姜和料酒。
4、煮出血水。
5、瀝乾備用。
6、熱鍋加油。
7、配料炒香。
8、加入郫縣豆掰炒出紅油。
9、加入沸水。
10、加入洋葱。
11、加入羊蠍子。
12、改小火慢煮2個小時以上。
13、開鍋加入雞精和白糖提鮮。
14、完成
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