原料：草魚1條約6-7斤，螃蟹250克，基圍蝦250克，文蛤100克。
調料：葱段30克，薑片15克，鹽5克，味精2克，自制湯汁300克，香菜段15克，蠔油5克。
自制湯汁配方：鍋入底油燒至四成熱，下入葱段5克、薑片5克、蒜片5克煸香，倒入雞骨頭湯750克、純淨水250克煮沸，再加入鹽5克、味精3克、萬字醬油10克、老抽10克、雞精3克、白糖5克、雞汁10克、蠔油5克、海鮮醬5克調勻即可。
製作方法：
（1）草魚宰殺乾淨放在平盤上，撒上葱段10克、薑片10克、鹽、味精，入蒸鍋蒸約3分鐘後了濾去蒸魚時滲出的汁水，然後繼續上籠蒸制3分鐘至八成熟，取出放在大平盤中備用。
（2）另取鍋入底油燒至四成熱，下入葱段5克、薑片5克煸香，再下入螃蟹翻炒幾下，倒入自制湯汁燒沸後，下入基圍蝦小火煮5-6分鐘，最後放入文蛤略微煮一下，連湯汁一起澆在草魚上面，再撒上葱段15克、香菜末，淋上蠔油，放在電磁爐上上桌即可。
一、魚頭斬開兩件（或將鮮魚宰殺處理乾淨）洗淨，蟹宰好，去除內臟，洗淨斬成四件，蝦剪去蝦鬚，去蝦腸後清洗乾淨。葱、大蒜切段、薑切片
二、鍋內加適量油燒熱後，將葱白、大蒜爆香後，放入蟹件炒至變色，灑米酒局下剷起裝盤待用
三、將魚頭均勻抹上少許的鹽稍加醃一下，再抹上一層幹生粉
四、鍋內加適量油燒熱後，將魚頭入鍋兩面煎至金黃，加適量清水，將蟹、薑片一起入鍋，濺少許米酒，蓋上蓋子煮至湯呈奶白色，再將蝦放入煮開後，把剩餘的葱段、蒜葉入鍋，加適量鹽、胡椒粉調味，裝入大盤中即可
用料
蝦 半斤 草魚 半條 豆腐 2塊 葱 3根 姜 5片 蒜頭 大半個 鹽 10克 色拉油 10克 醬油 3勺 西蘭花 半朵
海鮮大雜燴的做法步驟
步驟 1
蝦取蝦線，洗淨備用
步驟 2
草魚洗乾淨，去除頭，魚刺，留魚肉，切成，用鹽醃製一下。豆腐切塊備用。
步驟 3
材料準備好，找一個大盤，把魚，蝦，豆腐擺好。大火上鍋蒸十分鐘。西蘭花 用水燙好放入盤裏
步驟 4
蒸好撒一把葱，加入色拉油，醬油在蒸一分鐘
步驟 5
一盤美味海鮮大雜燴就做好啦！香甜營養又健康
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