用料 : 糯米500克 ,紅豆500克,豬油少許 ,紅糖200克 五花肉 一塊,老抽少許,紅棗6-7顆
1、紅豆泡發後加水煮熟,加水入攪拌機打泥。
2、熱鍋下紅豆泥翻炒,炒到略幹分次加豬油、紅糖,直到收幹成塊狀。
3、熱鍋加入豬油,炒上提前泡發過夜的糯米,加入適量水,稍稍煮一下。
4、將選好的保肋肉切成整齊的形狀,整塊投入加有生薑和料酒的水中煮20分鐘,撈出瀝乾。
5、抹上老抽上色,晾至肉皮徹底乾燥
6、幹鍋燒熱加少許油,肉皮朝下烙出均勻顏色後,取出待涼,放冰箱冷凍20分鐘。
7、最後把肉切成均勻的長方形夾層,兩刀一斷。
8、夾入豆沙,整理平整
9、將肉一層一層擺入抹上豬油的碗,底下鋪上紅棗,填上糯米,蓋上保鮮膜,上鍋蒸兩個小時。
10、最後倒扣裝盤。