茄子可以泡酸菜嗎

不可以。茄子結構鬆散，泡出來的酸菜不脆，且容易變色，也容易爛。茄子不太適合生吃，醃製生茄子口感也不是太好。

適合泡酸菜的材料很好，芹菜，圓白菜，圓葱，胡蘿蔔，黃瓜，豆角，大白菜，辣椒等。這些材料製作泡菜清脆酸爽，是極好的下飯菜。

茄子適合蒸熟涼拌，茄子燉肉，也可以加辣椒青炒，更是地三鮮必不可少的主料之一。茄子也可以製作茄子幹。