豆腐卷的料汁怎麼做呀

配方：鹽5g、醬油10g、味精10g、料酒10g、花椒5g、八角5g、小茴香5g、白芷5g、白糖10g。

做法：

1、三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥，葱切末，姜切末，碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、味精、葱薑末順時針攪勻。

2、在放入一個雞蛋清，順時針攪勻，這樣攪的肉餡會更上勁兒，取一張幹豆腐，平鋪在案板上。

3、將肉餡兒抹在幹豆腐上，要塗抹均勻，後面留出一塊封口用，從一端捲起來。

4、捲到末尾處，用剩下的蛋黃(不要浪費)塗抹在幹豆腐上，卷好即可。鍋中做水將卷好的豆腐卷放進鍋裏。

5、蓋蓋，大火燒開，蒸15分，15分鐘後，卷煎就好了，皮有些發皺，這是正常的，這時候就能吃了。

6、另起一口無油無水的乾淨鍋，放上一塊錫箔紙，在上面放入適量的白糖，再坐上簾子，放上蒸好的卷煎。

7、蓋蓋，大火燒至鍋冒煙，關火，二三分後打開蓋，翻面，繼續薰另一面就好。