1老豆腐洗淨瀝乾水後,切成1釐米厚4釐米寬的小塊。
2雞蛋在碗中打散成蛋液。切好的豆腐先裏上蛋液再兩邊拍上幹澱粉。
3不粘鍋加熱放油,油可略多點,拍上澱粉的豆腐塊放鍋中煎到兩邊微黃起皮後夾到碗中備用。
4用小碗調個醬汁,碗中放生抽、老抽、蠔油、少量澱粉,適量清水和切成小段的小米椒攪拌均勻。
5另支一個鍋 ,熱鍋冷油 ,放入蒜蓉醬,沒有蒜蓉醬的也可換成蒜泥炒香。蒜蓉醬稍微炒一下後,放入煎好的豆腐塊,倒入調好的醬汁。等到湯汁收到差不多的時候關火裝盤。 最後撒上迷人的小香葱 ,上桌。