白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片
步驟2
把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的温水，攪拌，至白糖完全融化
步驟3
把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了
需要的食材：白蘿蔔 1000克 鹽30克 糖50克 食用米醋 小米辣 葱 香菜 開水 香油
製做步驟：
1、 白蘿蔔洗淨後切長3釐米寬0.5釐米的長條 小米辣、葱、香菜都切末備用。
2、 蘿蔔條撒上鹽醃製30分鐘後用清水洗乾淨，擠掉多餘水分晾乾。
3、 大碗放入食用醋、糖、開水、香油後攪拌均勻，試一下味道是否夠缺什麼加什麼。調好後放蘿蔔條浸泡2小時。
4、 2小時後放小米辣、香菜末和葱末（不喜可以不放）即可食用。
注意：白蘿蔔用鹽醃製半小時為的是殺掉蘿蔔本身的一部分辛辣味，用水洗過後一定要擠掉多餘水分，這樣調的酸甜水才能滲入蘿蔔中，味道才會酸甜脆口。
白蘿蔔刨皮，洗乾淨切成小塊，用適量鹽抓拌均勻，醃製20分鐘左右。
2、醃製蘿蔔的時候調一碗糖醋水，把130g糖和150g水倒入鍋裏，喜歡吃甜一點的就多加10-20g糖，根據自己口味來調整。開大火把糖煮化之後（中途不停攪拌），關火，倒入130g白醋和12g鹽，攪拌均勻，放一旁晾涼備用。
3、醃製好的蘿蔔，先把醃製出來的水倒掉，再倒入適量的涼白開洗一下蘿蔔。
4、洗乾淨的蘿蔔撈出來，瀝一下水（洗蘿蔔的水要倒掉，不能用）。然後裝進乾燥密封的玻璃罐裏面，切一個小米辣進去，再把晾涼的糖醋水倒進去，密封冷藏醃製一天以上即可。糖醋水沒裝滿瓶也沒關係，蘿蔔自己在醃製的過程中也會出水。每次吃的時候用乾淨的勺子撈，保存得當的話，可以放半個月左右。
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