【製作食材】蘿蔔，大蒜，小米辣，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要準備兩個新鮮的大白蘿蔔，把白蘿蔔清洗乾淨以後，將蘿蔔的外皮削掉，再把蘿蔔改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裏面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿蔔醃製上15分鐘，讓蘿蔔中的水分被完全殺出。
在對蘿蔔進行準備的時候，蘿蔔皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿蔔皮的人，所以在對蘿蔔進行準備時，就把蘿蔔皮削掉了，帶蘿蔔皮醃製出來的蘿蔔，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿蔔進行醃製的過程當中，我們需要準備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再準備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再準備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿蔔殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿蔔表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿蔔進行擠壓，將蘿蔔中的水分完全擠幹。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿蔔進行處理的話，是蘿蔔脆口的最重要步驟。
3、準備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裏面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裏面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把準備好的調料汁倒入蘿蔔中，將其攪拌均勻，再把準備好的大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿蔔當中，將其和蘿蔔攪拌均勻，就可把製作好的蘿蔔放入到冰箱當中，對其進行醃製一個晚上後，即可把製作好的酸蘿蔔取出進行食用。
【小貼士】
1、對蘿蔔進行準備的時候，蘿蔔一定要先用食鹽對其進行殺水處理，不要把這一步給省略了。
2、製作好以後的蘿蔔，將其放入到冰箱當中去進行醃製，能讓蘿蔔醃製的更加入味。
3、每次在家制作酸蘿蔔的時候，我們可以多做上一些，將其放入到冰箱當中進行保存，就算是放上半個月也不會變質的，味道依舊非常脆口好吃。
所需用料：蘿蔔一根、小米椒5根、鹽適量、糖適量、蒜頭2、醬油8勺、醋2勺、涼白開8勺
1、挑選個大新鮮的蘿蔔，保證水分充足，若是留了幾天的蘿蔔會幹水，口感體驗較差，顧名思義脆皮蘿蔔不用削皮，口感爽脆。
2、將蘿蔔對半切開，以扇形為準，成薄片後放入盤中，薄一點，更容易醃製入味。
3、倒入適量食鹽，抓至均勻，給每一片蘿蔔洗一個鹽浴，再放置一個小時，出水後的蘿蔔一定要控幹水分，否則會影響口感。
4、放入適量的糖，攪拌均勻，靜置半小時後再將水瀝出來。
5、用涼白開再過一次水，然後放兩勺糖，攪拌均勻，靜止30分鐘，多次瀝乾水分的蘿蔔可減少生味。
6、在醃製蘿蔔的過程中，可以着手準備調料汁，用乾淨無油的碗，將八勺生抽，兩勺醋，兩勺糖，五顆小米椒，兩瓣蒜，八勺涼白開備好，隨後依次放入碗中，攪拌兩下。
7、將處理好的蘿蔔與醬汁倒入大瓶中，充分結合在一起，醬汁最好浸泡過白蘿蔔，好醃製入味。
8、蓋上蓋子，放進冰箱冷藏，放置一晚口感更佳。第二天中午就可以開吃了，酸甜脆爽，口感嘎嘣脆
品位站
