炒米粉怎麼炒才不粘鍋

主料:

泡好的米粉、三層肉、香菇、魷魚、蝦仁、火腿、紅蘿蔔絲、韭菜、包菜絲

配料:

生抽、蠔油、味精、廈門沙茶粉、

製作:

1、泡好的米粉放籃子控幹水份，三層肉切絲，香菇、魷魚也切絲。

2、熱鍋冷油下入三層肉煸香煸出豬油香味，放入香菇、魷魚、蝦仁、火腿、紅蘿蔔絲繼續煸炒片刻，接着放入包菜絲繼續翻炒，依次加入配料，再次下入控幹水份的米粉翻炒均勻，最後下點韭菜、葱油、胡椒粉，幹葱頭下去拌勻即可出鍋裝盤！

用這樣的方法也可以炒麪，炒泡麪，炒河粉，都是非常不錯的！

米粉，顧名思義就是大米加工而成的，本身就是帶有黏性。看見大米煮熟之後，就知道了。炒米粉在下鍋之前，可以先用食用油拌一拌，減少粘性，有了油的潤滑，怎麼炒都不會黏在一起。

其次，就是鍋的問題，可選擇不粘鍋，或者炒的時候多放點油，也是可以的。