因為鍋的表面佈滿了細密的劃痕。在日常生活中,炒鍋被人們頻繁的使用,於是在表面會形成很多細密的劃痕。煎雞蛋的時候,蛋液入鍋,碰到劃痕會發生粘連,於是出現粘鍋的現象。
多放油可以避免粘鍋,但要注意油温不能太高,容易煎糊。或者在油里加一點鹽,也可以避免雞蛋粘鍋。