食材：羊腩2斤、小葱4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法步驟:
1、備料:葱，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
2、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味，撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
3、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
4、倒入羊腩，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
5、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
6、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
7、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
小提示：加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感。
食材如下：
羊腩200克，胡蘿蔔1根，土豆1個，食用油5毫升，花椒1抓，香葉1片，葱段2片，姜3片，蒜瓣5半，白砂糖1茶匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：
1、胡蘿蔔切滾刀塊，土豆切塊，泡水裏備用
2、羊腩切小塊，起鍋放入清水，羊腩冷水入鍋，焯水去腥去血沫，起鍋放入食油，放入花椒1抓，香葉1片、葱2段、姜3片、蒜瓣5瓣，放入羊腩、白砂糖1茶匙，翻炒均勻，加入生抽1湯匙
3、繼續翻炒，加水沒過羊腩，大火煮開後轉小火燉煮半小時，再倒入胡蘿蔔，土豆，燉煮10分鐘，接着大火收汁即可！
1、羊腩剁成麻將塊放入開水裏，加入適量料酒、葱白、八角氽燙幾分鐘，撈出洗淨血水
2、鍋里加少許油，放入生薑、葱白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香
3、加入瀝乾水份的羊腩煸炒，噴入少許料酒
4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色
5、一次性加入稍稍漫過羊腩的開水，轉大火煮開
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