主料
牛腩1000克
白蘿蔔1000克
輔料
姜5克 蒜5克 花椒1小撮 八角3個 桂皮1塊 食鹽適量 冰糖適量 柱侯醬適量 胡椒粉適量 色拉油適量 蠔油少許
做法步驟
步驟1
牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料
步驟2
牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子
步驟3
幹鍋炒幹牛腩的水分，盛起
步驟4
起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來
步驟5
倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右
步驟6
放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料
步驟7
倒入一碗半的水，煮沸
步驟8
把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵
步驟9
出汽後燉45分鐘
步驟10
燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用
步驟11
牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了
主料
蘿蔔，4個
牛腩，2斤
輔料
姜，1碗
花生油，適量
白酒，一勺
鹽，少許
胡椒粉，適量
開水，適量
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備2斤的牛腩，把牛腩清洗乾淨後切稍微大一點的小塊，不用切太小塊哦，牛腩燉了後會縮水，牛腩切好後放到大盆中，加入多一點的清水浸泡，把牛腩的血水泡出來。
第二步：準備多一點的姜，把姜清洗乾淨後切塊備用。
第三步：牛腩的血水泡出來後，再換清水抓洗兩遍，把血水徹底洗乾淨後，把牛腩的水擠幹，然後準備一個大一點的炒鍋，幹鍋中下點花生油，把油燒熱後把牛腩倒進去炒幹水分。
第四步：牛腩炒的過程中會出水，如果水比較多，要把炒出來的水盛出來倒掉，然後繼續翻炒，把牛腩炒幹，炒幹後再淋入適量的花生油，把準備的薑片也倒進去，調大火繼續翻炒，把它炒香。
第五步：牛腩炒至噼噼啪啪響後，淋入一小杯的白酒，繼續翻炒，再次炒幹後，倒入足量的開水，水沒過牛腩就可以了，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉中小火燜半個小時。
第六步：待牛腩燜得差不多時間後，準備4個白蘿蔔，把蘿蔔削皮洗淨後切滾刀塊，可以稍微切大塊一點，吃着口感更好。
第七步：牛腩燜夠半個小時後，打開鍋蓋調大火，加入適量的鹽，攪拌均勻後，再把切好的蘿蔔鋪在牛腩面上。
第八步：把蘿蔔鋪平再次燒開後，蓋上蓋子調中小火繼續燉20分鐘左右。
第九步：好了，時間到了，如果鍋中的水還有比較多，可以調大火收一下汁，汁收濃稠後撒上點胡椒粉，把它攪拌均勻就可以出鍋開吃了。
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