食材清單
鴨肉 600g 、 泡幹海帶 300g 、 蘿蔔乾 600g 、 酸蘿蔔 250g 、 鹽 1勺半 、 高度高梁酒 2勺 、 大蒜 4瓣 、 花椒 20顆 、 泡姜 1塊 、 胡椒 1勺 、 老薑 7片 、 開水 2000ml 左右 、 冰糖 8顆
烹飪步驟
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鴨肉洗淨，熱直接倒入鴨肉翻炒，這個過程中加入l勺鹽，4瓣蒜，7片姜，2勺酒，10顆花椒，不斷翻炒，鴨肉水氣蒸發，底滲出許多鴨油
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將炒好的鴨子盛出，底的鴨油裏放入8顆冰糖，翻炒注意不要糊，冰糖基本融化倒入鴨肉和泡姜酸蘿蔔翻炒，讓鴨子進一步出油，讓酸蘿蔔和鴨油不斷綜合，放入胡椒麪，炒至鴨肉泛黃
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另燒一開水，用砂最好，沒有砂用其他也行，放入10顆花椒，將炒香的鴨子酸蘿蔔轉移到開水中燉制，炒裏剩下的鴨油用來炒一下蘿蔔乾，加鹽，炒至蘿蔔乾入油微黃，將炒好的蘿蔔乾倒入開水中一起燉煮
4/5
再放入海帶一起燉，大火將食材燒開，轉小火燉70分鐘
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起嘗湯，香氣撲鼻，湯味醇厚，根據個人口味可調入味精，開吃！
海帶蘿蔔乾燉鴨的製作方法如下
原料：鴨肉、蘿蔔乾、海帶絲，青紅辣椒、葱薑蒜、鹽、老抽、生抽、料酒。
做法步驟：
第1步、鴨解凍，入開水鍋中焯水。
第2步、洗淨剪成小塊，瀝乾。
第3步、鍋預熱，小火將鴨塊炒出油。
第4步、盛入碗中，鍋中油留着備用。
第5步、鴨塊放入高壓鍋中，加適量開水和薑絲，壓十分鐘。
第6步、無鹽蘿蔔乾和海帶絲提前半小時泡發好。
第7步、切成寸斷，瀝乾。
第8步、葱薑蒜洗切好，青紅椒洗切好。
第9步、壓好的鴨塊取出。湯待用。
第10步、鐵鍋燒熱，剛剛炒鴨的油就夠了，放入葱薑蒜炒香。
第11步、放入鴨塊，翻炒一分鐘。
第12步、加料酒生抽老抽，炒勻。燜二分鐘。
第13步、加入鴨湯，燒開，小火燜五分鐘。
第14步、放入蘿蔔乾和海帶絲，炒勻，放鹽，燒開。
第15步、小火燜五分鐘。
第16步、轉入砂鍋中，燒開後改小火，煲三十分鐘。注意檢查是否還有湯水。
第17步、煲了半個小時的樣子。
第18步、加入青紅椒，拌勻，再煲二分鐘。
第19步、開吃。
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