材料:青蘿蔔、牛肋條肉、鹽、 老抽、生抽、食油、香葉 、花椒粒、桂皮、八角
1、牛肋條肉洗淨。
2、準備調料。
3、肉切2釐米左右的塊,涼水下鍋,焯去血沫。撈出洗淨瀝乾。
4、肉塊和調料放入電壓力鍋中,加清水,水量超過肉塊高度的一倍,選擇豆/蹄筋鍵。
5、30分鐘後肉燉好,炒鍋大火加熱,放油,油五成熱放入葱末爆香。
6、放入蘿蔔、生抽、老抽、蠔油調味,繼續翻炒一分鐘。
7、加入燉好的牛肉和湯,湯和食材的高度一致。
1用高壓鍋壓牛腩用燉魚檔,因為高壓鍋的牛肉檔温度太高,如果按了牛肉檔有可能壓過頭。
2牛腩焯過水後過涼撈出,放入高壓鍋,葱薑絲料酒放入,選魚檔。
3蘿蔔切成色子塊備用,牛肉熟了就可以下蘿蔔。
4高壓鍋壓牛腩很快的,大約是七八鍾,所以需注意別壓過頭。