不粘鍋為什麼炒菜發黑

不粘鍋底，經過長時間的使用，鍋底就會變黑，這是因為鍋底反覆加熱形成的，不鏽鋼鍋因為表面有一層不粘塗層，所以不可以用鋼絲球來使勁的蹭，以防破壞不鏽鋼塗層，每次試過了以後要及時進行清理，用百潔布輕輕的擦拭，清理過後，要用乾布把它擦乾，放在乾燥的地方，以上是我的回答

那是由於鐵在高温下，使析出的鐵離子與鹽、酸類物質發生反應，生成鐵化合物，所以鐵鍋炒出來的菜是黑色的。生活中應避免酸性食物用鐵鍋烹飪。其中包括蔬菜、水果以及醋。

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。

不粘鍋炒菜發黑洗法：

1、把新買的鐵鍋用清水洗乾淨，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至發燙(手放在鍋上方感覺烤手為宜)。

2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出“吱吱”聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。

鐵鍋炒菜發黑有事嗎

1、鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨着温度的升高而遊離到鍋裏，因此炒菜發黑就不奇怪了，所以一般炒菜要快速掄火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看，但鐵鍋炒菜發黑對人體並無害，對缺鐵的人羣還可補鐵。

2、傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。