炸肉條的家常做法

原料:

豬夾心肉25O克，鹹

麪包屑1OO克，雞蛋

1只，麪粉5O克，花

生油1OOO克，紹酒5

克，精鹽2克，辣醬

油5O克，味精1克，

葱結1個，姜塊1塊，

胡椒粉1克。

做法:

①將豬肉切成長13

釐米、寬45釐米、

厚O。4釐米左右的大

片，平攤在砧板上

用刀背拍透，放

盤內用葱結、姜塊

、紹酒、精鹽、味

精、胡椒粉浸漬數

分鐘

②雞蛋磕入碗內打

散、調勻，把浸漬

後的肉片蘸上雞蛋

液，兩面蘸上面粉

再蘸滿面包屑，

以手掌撳捺之，成

豬排生坯

③炒鍋上火，待油

燒至七成熱時放入

豬排生坯，炸至淡

黃色撈起。

待油八

成熱時，將豬排再

炸一次呈金黃色撈

起瀝油，用刀改成

小塊裝盤，帶辣醬

油碟上桌即可。